日本製アウトドアナイフのおすすめ１４選！老舗ナイフ店が本気で選ぶ厳選特集

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2025.3.25

ナイフコラム / ハウツー

アウトドアナイフやサバイバルナイフを選ぶ際に、「やっぱり国産のナイフがいい！」と思う方も少なくないと思います。　

でも、実際にどんなブランドがいいのか、どこをこだわれば良いのか、悩まれる方もいらっしゃると思います。

そこで、本記事では刃物の町岐阜県関市で1940年から刃物問屋を営む山秀が、高クオリティの日本のナイフをご紹介します！
(注：こちらの記事は、国内に存在する全てのナイフブランドを網羅しているわけではありません。あくまで山秀独自の観点で選出させていただいたブランド様になります。)

ナイフの種類とおすすめモデル

ナイフと一言で言っても、サバイバルナイフやブッシュクラフトナイフなど、種類は多種多様。今回は用途に合わせて最適な国産ナイフを紹介します。

日本製サバイバルナイフ・キャンプナイフ・ブッシュクラフトナイフ

まずご紹介するのは、アウトドアのシーンで活躍すること間違いなしのナイフたちです！

キャンプやサバイバル、ブッシュクラフトで使える日本製ナイフがほしい方は、シースナイフを選びましょう。

シースナイフとは、折りたたみ不可の、鞘付きナイフのことです。鞘は英語で Sheath(シース)といいますので、シースナイフと呼ばれています。

ブレードが、ナイフの持ち手まで一貫していますので、フィクスドナイフ（固定されたナイフ・固定刃）とも呼ばれます。

キャンプなどのハードな用途でも耐えうるため、人気の高いアウトドアナイフです。

MOKI KNIFE Berg

岐阜県関市の老舗ナイフメーカーモキナイフの渾身の一本。福井県の武生特殊鋼材の高級ステンレスVG7を使用したブレードを、コンベックスグラインド（ハマグリ刃）に研ぎあげた、ブッシュクラフトに最適なナイフです。

ハンドルは緩やかなコークボトル型に手作業で削られており、握る人の手にしっかりとなじみ、長時間使用しても手を痛めない設計となっております。

鋼材・デザイン・信頼の関ブランド力・バランス・使い心地どの観点からも、最高の国産ナイフの一本といえます。

全長：230mm
刃長：110mm
刃厚：4.5mm
重量：205g
鋼材：VG7ステンレス / 420J2ステンレス三層ラミネート材
ハンドル：ブラックリネンマイカルタ
付属：革ケース

￥28,930（税込）
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BlackBoar CAMP MASTER

Black Boarは、越前打刃物伝統工芸士岩井丈と、ナイフ店山秀が手がける鍛造ブッシュクラフトナイフブランド。

使用する鋼材は、国産高級鋼材の日立金属青紙鋼。作り手は、越前打刃物伝統工芸士、史上最年少合格者岩井丈。

一本一本、工芸士が手作業で鍛造して作り上げる国内最高峰のブッシュクラフトナイフです。

国産で鍛造手作りナイフを使いたい方には、おすすめしたい一本です。

全長：254 mm
刃長：124 mm
刃厚：6 mm
重量：301 g
ブレード鋼材：青紙+ステンレス
ハンドル材：BKマイカルタ

￥60,500（税込）

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黒鳥　アウトドアナイフ　

土佐打刃物黒鳥は、高知県四万十町で150年の歴史を誇る鍛冶屋です。こちらのアウトドアナイフは、伝統工芸である土佐打刃物の技を洋ナイフへ生かした一本です。

なんといっても特徴は、表面の「黒打(くろうち)」仕上げでしょう。土佐打ち刃物の特徴の一つでもある、製造過程で黒くなった部分をあえて残し、刃の部分だけを研いだものを黒打仕上げと言います。
これによって、鋼による錆びやすさを若干軽減できるそうです。

職人の鍛造で叩き上げられた手作りの作品、5mm厚と、刃厚も十分にあります。日本らしい和を感じる、唯一無二の一本です。

全長： 245 mm
刃渡り： 115 mm
厚み： 5 mm
鋼材：青紙二号割込
ハンドル：共柄＋ナチュラルウッド
シース：革鞘

￥38,500（税込）

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原幸治 x 三星刃物 Northern Land

Northern Land エアステップは、日本を代表するカスタムナイフメーカー原幸治氏と、老舗刃物メーカー三星刃物が共同開発したセミカスタムナイフ。

切れ味抜群のハイス鋼（SKH51）を使用し、DLCコーティングによる耐摩耗性・耐腐食性を実現。

日本の段々畑をイメージしたエアステップハンドルは、美しさと抜群のグリップ力を兼ね備え、バトニングから繊細な作業まで自在に対応。

「一生モノの相棒」として、機能性・耐久性・デザインすべてが揃った一本。

全長　268mm
刃長　約126mm
刃厚　4mm
重量　245g（本体のみ）
鋼材　ハイス鋼（SKH51）
ブレードコーティング　DLC
グラインド　コンベックス
タング　フルタング
ハンドル材　スペイン製特殊強化木

￥66,000（税込）
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日本製フォールディングナイフ

続いて、サブナイフとして大活躍する折りたたみナイフ（フォールディングナイフ）をご紹介！コンパクトさゆえ、ポケットナイフとも呼ばれます。それでは、日本のメーカーが作る折りたたみナイフをご紹介します！

肥後守（ひごのかみ）

肥後守（ひごのかみ）は、明治時代から親しまれてきた日本の伝統的な折りたたみ式ナイフです。兵庫県三木市で生まれ、もともとは子どもたちの工作や鉛筆削りに広く使われていました。ロック機構はなく、ブレード後端の「チキリ」を親指で押さえて使用するのが特徴です。価格帯は、製造工程の違いから、1,000円~1万円程度と幅広いです。